尝春令时蔬鲜!

  随着越来越多反季节蔬菜上市,我们已渐渐忘记了品味时令蔬菜的美妙滋味。又到了阳春三月,所谓春主生发,春季时令菜有生发功效,有利于人体机能的活力运转。生机盎然的春令时蔬不仅应景,除了食鲜的好味道,更有补充阳气的好营养,千万不要错过这个尝鲜的美味季节哦。

  

  春令时蔬:油菜

  白芷油菜鱼丸汤

  

  烹饪贴士:去鱼腥可以多放些胡椒粉,甚至是黑胡椒粉。经常喝白芷油菜鱼丸汤,对美白祛斑也有一定的效果,爱美的朋友一定要试试哦。

  营养价值:白芷油菜鱼丸汤,是一道解毒消肿的好汤。白芷味香色白,祛风散寒,通窍止痛,消肿排脓。油菜性凉、味甘,具有活血化淤,解毒消肿的功效。白芷油菜鱼丸汤,有解热、镇痛、抗炎、消肿的作用。

  白芷5克、鱼丸200克、油菜150克、葱姜少量、盐3克、胡椒粉2克、清水1200ml

  1.白芷、鱼丸、葱姜、清水加入汤煲中,上火煮开。

  2.沸腾后,转文火煲15分钟。

  3.加入洗干净的油菜。

  4.大火煮开后,维持火力5分钟。

  5.最后加入盐、胡椒粉调味。

  春令时蔬:车前草

  枸杞大枣车前草汤

  营养价值:这是一道非常好的清热解毒养肝滋阴汤。车前草内含车前苷、熊果酸、维生素C、维生素B成分,与大枣、枸杞配伍,可以起到清热利尿、养肝滋阴益肾的作用。烹饪贴士:车前草非常容易采到,多见于山路的两侧、田间。喝的时候可以加些冰糖,如果有急性湿疹、咽喉炎症,喝这个茶效果非常好。

  春令时蔬:

  海米炒蕨菜

  

  烹饪贴士:新鲜的蕨菜要在滚水中烫一下,再放冰水浸泡过凉,这样才能清除它表面的茸毛和涩味。炒的时候,加些海米提鲜,搭配肉丝就可以做出鲜纯的口感了。

  营养价值:蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨苷等特有的营养成分,被称为“山菜之王”。常吃蕨菜可以补脾益气,强健肌体,增强抗病能力,还可以减肥。

  蕨菜400g、胡萝卜200g、猪里脊肉300g、海米100g、胡椒粉、黄酒、盐、油、葱姜蒜末适量

  做法:

  1.蕨菜切成段,胡萝卜切丝,肉切丝,海米泡发备用。

  2.热锅温油,爆香葱姜蒜末,加入肉丝炒2分钟。

  3.加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。

  4.加入蕨菜段大火翻炒2分钟。

  5.烹入几滴黄酒提鲜。

  6.再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味即可。

  春令时蔬:

  苍蝇头

  

  营养价值:苍蝇头通常是用肉末和豆豉,搭配上应季蔬菜做成的。韭菜梗含有挥发油,具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。烹饪贴士:之所以叫苍蝇头,是因为黑色的豆豉和韭菜梗搭配在一起,远看的确有那么一点像苍蝇头。苍蝇头除了作下酒小菜,用来拌面也不错。总之,豆豉的咸香,搭配韭菜梗、辣椒、肉末的味道,混搭起来足够好吃。

  春令时蔬:韭菜

  韭菜煎饼

  

  春令时蔬:

  种时

  超薄春饼

  营养价值:春饼中的大葱含有刺激性气味的挥发油和辣素,有较强的杀菌作用,是治疗春季感冒的有用食材。而春饼吃的就是各种时蔬的混合味道,要的就是春令时蔬的混合营养。

  

  烹饪贴士:用来卷菜的饼一定要用烫面制作,开小火,把面团放在不粘锅里轻轻摊薄、制成圆形,下锅摊饼的时候动作要快。

  各种时蔬适量、大葱2根、面

  粉2杯、温水2杯半、盐1小勺、虾酱或豆酱适量

  1.将2杯面粉、2杯半温水,1小勺盐混合均匀,搅成面糊。

  2.1个小时后,烧热平底锅,放油。舀入一勺面糊,摊开成一张薄饼。

  3.小火,饼皮鼓起气泡后,翻面,1分钟就好了。

  4.涂上虾酱或者豆酱,铺上大葱、各式时令蔬菜,卷起就可以吃。

  面粉300克、鸡蛋2个、韭菜1小把、豆芽300克、水1杯、盐1小勺、胡椒粉1小勺、油适量

  1.除韭菜以外的所有材料搅拌均匀,呈糊状。

  2.韭菜切成段,最后加入拌匀。

  3.热锅涂薄薄的一层油,倒入搅拌好的面糊,用勺子整理成圆形。

  4.中小火,2分钟后翻面。

  5.2分钟后再翻一次面,两面金黄就可以了。


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