餐厅经理交接表

2014-12

手足餐厅经理交接情况表

餐厅介绍

一. 餐厅简介

□ 营业时间

□ 餐厅总面积 外场面积 内场面积

餐桌数 座位数

□ 商圈类型

周围竞争对手情况

□ 社会关系联络情况记录(派出所、街道、居委、市容、学校、城管等)

□ 物业相关人员的介绍(当场拜访) 完成 未完成(原因)

□ 各类公共事业费的介绍:水

物业费

其他费用

□ 宿舍介绍(地址、费用等)

二. 餐厅简介

□ 餐厅管理组构架

□ 行政组安排:培训 订货 排班 设备

人事

□ 管理组状况

职位

工作状态

职位

工作状态

职位

工作状态

职位

工作状态

职位

工作状态

职位

工作状态

□ 餐厅服务组构架

□ 服务组全兼职人数及比例 、

□ 服务组工时情况

□ 餐厅人员状况记录(人员配置、调度等)

三. 营业额

□ 营业额预估(可提供附件)

□ 营业额状况及趋势记录

2014-12

□ 介绍及记录

□ P&L重点数据的介绍及记录

四. 其它

□ 大众点评成绩 □ 美团点评成绩

餐厅资产

一. 保险箱

□ 保险箱物品与清单一致:是 否(备注)

□ 经理备用金的核对: 是 否(备注)

□ 收银备用金的核对: 是 否(备注)

□ 营业外收入核对: 是 否(备注)

□ 各种券的核对: 是 否(备注)

□ 发票的核对: 是 否(备注)

□ VIP卡的核对: 是 否(备注)

二. 固定资产

□ 固定资产的交接:无异常 异常(备注) □ 餐厅设备未完成维修项目

行政

一. 证件

□ 营业执照

□ 卫生许可证

□ 税务登记

□ 其它证件

二、文档

□ 待办单

□ 巡视路线图

□ 办公室文档(营标、手册、人事资料和各类报表等) □ 所需密码的交接 □ 健康证情况 □ 餐厅所有钥匙的交接 □ 餐厅设防系统交接 前任餐厅经理签名: 日期:

现任餐厅经理签名: 日期:

督导签名: 日期:


相关范文

  1. 出纳培训流程

    餐 厅 出 纳 培 训 流 程 出纳培训周期:7天(35.75H) 训练辅导人:餐厅行政出纳 鉴定和追踪考核人:餐厅经理 餐厅出纳须掌握工作内容: 1.能够正确执行餐厅日常现金管理,餐券管理,发票管理. 2.熟练操作BOH现金管理系统执行现金结算. 3.正确执行保险箱管理. 4.正确执行库房管理和进 ...

  2. 五星级酒店餐饮部制度汇总

    餐饮部吧台管理制度 一.吧员负责酒店销售的酒水(含饮料.香烟.茶叶等由吧台管理的商品,下同)的管理, 顾客未消费完的存酒及宴会的临时存酒,由领班负责管理. 二.中餐厅.风味厅吧台每日做<酒水日报表>.<结存表>及流水帐本,此三个报表,均 有填表人及领班的签字. 三.西餐各营业 ...

  3. 餐饮业会计制度与操作规则

    餐饮业会计制度与操作规则 一.厅面收银工作程序 餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步,也是财务管理的重要环节之一.它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序,并运用于工作中,真正地起到监督.把关的职能作用,为下一步的财务核算奠定良好的基础.其工作内容主要包括: (一)班前准备工作 1.餐 ...

  4. 中餐厅各部岗位职责

    餐厅经理岗位职责 一. 根据总经理或餐饮部经理的整体方针制定具体实施计划: 二. 负责本部门的日常经营管理.人员安排和高度工作,负责 同其它部门的协调与沟通: 三. 督促检查本部门的规范服务和工作流程,提高服务质量: 四. 参与安排大型团队或重要宴会活动: 五. 深入了解宾客对餐厅的服务质量和菜品质 ...

  5. 餐饮管理方案

    编辑本段餐饮管理方案 现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以"走一步算一步".因为前期的餐饮市场供不应求,而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟.因此,餐饮业的管理 ...

  6. 餐饮部管理制度1

    餐饮部管理制度 一.餐饮部卫生防疫制度 餐厅环境卫生 1.不准储藏食物于角落.衣柜及橱柜内. 2.不准丢弃余渣于暗处.水沟及门缝. 3.凡已腐烂的食物,不得留置或丢在地上. 4.厨师尽量避免用手拿食物,餐厅人员切记勿用手拿食物. 5.在地上拾捡东西,搬运桌物品后,要先洗手再服务. 6.工作人员要定期 ...

  7. 餐厅部交接班制度

    1.酒店餐饮部管理制度要求餐厅接班人员必须10分钟到岗,交班人员在接班人员未到时,或未完成接班检查工作前不得擅自离去. 2.酒店餐饮部管理制度要求交班人员应对本班工作及上一班留下工作进行情况,需交接的事宜都要有详细文字记录,并口头交代清楚. 3.酒店餐饮部管理制度要求接班人员认真核对交接班记录,了解 ...

  8. 中餐厅收银员的工作流程

    中餐厅收银员的工作流程 一.厅面收银工作程序 餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步,也是财务管理的重要环节之一.它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序,并运用于工作中,真正地起到监督.把关的职能作用,为下一步的财务核算奠定良好的基础.其工作内容主要包括: (一)班前准备工作 1.餐厅 ...

  9. 酒店财务工作流程

    酒店财务工作流程 一.厅面收银工作程序 餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步,也是财务管理的重要环节之 一.它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序,并运用于工作 中,真正地起到监督.把关的职能作用,为下一步的财务核算奠定良好的基础. 其工作内容主要包括: (一)班前准备工作 1.餐厅 ...