中式烹调师(初级五级)

所属分类:烹饪类

培训课时:252课时

学费:2880元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

任何对烹饪感兴趣的学生或社会人士

有志于从事餐饮工作初高中毕业生、大中专院校毕业生、待业或失业人员;从事中式烹饪工

作,希望能够得到系统提高,并希望获取全国通用的资格证书;

授课内容:

本课程从零基础入门课程开始,打好中式烹饪的基础

掌握中国烹饪原料基础知识,了解常用烹饪原料的分类、品质鉴定、保管方法

• 了解烹调的基础知识,掌握火候、调味和原料的基本知识

• 有比较扎实的烹调操作的基本功

• 掌握挂糊、上浆、勾芡操作技能

• 掌握翻锅、盛装和控制油温的技能

• 掌握各种原料刀工成形的标准和方法,熟练进行刀工操作

• 掌握菜肴的原料搭配与质量要求

• 掌握中餐热菜烹调常用方法,

• 掌握基本菜品标准、调味基本方法、装盘的基本要求

使学员掌握常用烹饪原料及其加工方法,烹调工具及设备、火候的掌握、油温的识别、

勾芡、调味、菜肴装饰等基础知识;焯水、走油、走红、气蒸、浆糊处理、配菜、排菜

等临灶准备工作,以及厨房卫生知识;通过实例介绍学习刀工操作以及焖烧类、爆炒类、

炸溜类、烩汆煮类、冷菜等菜肴的制作方法。

颁发证书:通过参加《中式烹调师》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发五级《中华人

民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。

所属分类:烹饪类

培训课时:300课时

学费:3170元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

有中式烹调师初级资格证书,希望进一步提高专业技能者;

希望调职提薪的餐饮从业者;

热爱餐饮,享受政府补贴的失业者或从业者。

授课内容:

• 了解中国烹饪的工艺流程及其原理

• 熟悉烹饪营养和食品卫生知识

• 掌握基本的餐饮业成本核算的方法

• 掌握各种原料刀工成形的标准和方法,熟练进行刀工操作

• 根据营养要求科学配菜,掌握菜肴的原料搭配原则和方法。

• 熟练掌握中餐热菜烹调技法

• 掌握菜品基本标准、调味基本原则和方法、装盘的基本原则和方法

• 了解和掌握食品雕刻的基础知识

• 掌握花色冷盘拼摆的基本要求和方法

使学员掌握中国烹饪的概论、烹饪营养与食品卫生、餐饮业成本核算刀法及其成形标准、菜肴的搭配、能熟练进行各种刀法操作及分档取料、能了解各种原料特点并进行合理加工、常用的烹调方法、基本的调味原则和方法、装盘的基本原则和方法、食品雕刻的特点、作用和基本手法、冷盘拼摆的要求和技法、各种花卉的雕刻、单拼、双拼、平面冷盘及花色冷盘制作。

颁发证书:通过参加《中式烹调师》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发四级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。

所属分类:烹饪类

培训课时:360课时

学费:4370元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

有中式烹调师中级资格证书两年以上,希望进一步提高专业技能者;

希望调职提薪的餐饮从业者;

热爱餐饮,享受政府补贴的失业者或从业者。

授课内容:

学员在拥有中式烹调师中级证书或有厨师工作经验基础上,

• 熟悉并了解市场预测、厨房合理布局和现代化管理等方面的知识

• 掌握食品营养与卫生的知识

• 熟练掌握各种导热和复加热的烹调技艺

• 烹制各地方菜系中采用高档原料的菜肴

• 熟练运用食品雕刻的各种技法,掌握整雕的技艺

• 按照花色冷盘拼摆的基本要求,制作一定数量的花色冷盘

• 掌握中式面点制作的基本操作技能

• 学会制作一定数量的一般点心

使学员进一步的掌握中国烹饪概论、烹饪营养与食品卫生、高档烹饪原料知识、饮食业成本核算、筵席知识、厨房管理、与水油导热的单加热技法及复加热的烹调技法相关的知识、烹调中的味感调控、运用各种烹调方法进行菜肴烹制、特殊烹调方法的基本操作技能、食品雕刻的性质、特点及表现形式、花色拼摆设计要求和表现手法、果蔬立体雕刻技艺、动物、植物、景观花色冷盘制作技艺。

颁发证书:通过参加《中式烹调师》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发三级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。

所属分类:烹饪类

培训课时:400课时

学费:5200元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

有中式烹调师高级资格证书两年以上,希望进一步提高专业技能者;

希望调职提薪的餐饮从业者;

热爱餐饮,享受政府补贴的失业者或从业者。

授课内容:

• 了解高档烹饪原料的相关知识,掌握高档烹饪原料的品质鉴

别、保管、加工等方面的知识;

• 掌握食品营养与卫生知识;

• 熟悉并了解市场预测、厨房合理布局和现代化厨房管理等方

面的知识;

• 熟练运用食品雕刻的各种技法,掌握一定数量雕刻技艺;

• 掌握各种花色冷盘的拼摆的手法,制作一定数量拼盘。

• 熟练掌握各种导热和复加热的烹调技艺;

• 烹制各地方风味特色菜肴。

• 掌握中式面点制作的基本操作技能;

• 制作某一地方部分风味特色点心

使学员更加详细的学习高档烹饪原料知识、营养与卫生学、烹饪工艺

学、市场营销学、现代厨房管理、宴会与菜单设计知识、食品雕刻的

设计、构图及表现形式、高档冷菜制作拼摆手法、步骤、装盆形式

冬瓜盅、西瓜盅和零雕整装技法、精美各吃拼盘和花色拼盘技法、各

种混合型烹调技法知识、烹调中的味型设计、运用不同的烹调方法进

行某地方风味特色菜肴制作、特殊烹调方法的基本操作技能、中式面

点制作工艺、地方风味点心知识、水调面团类点心的操作技能、膨松

面团类点心的操作技能、油酥面团类点心的操作技能、其他面团类点

心的操作技能等

颁发证书:通过参加《中式烹调师》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发二级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。

中式烹调师高级技师1级

所属分类:烹饪类

培训课时:420课时

学费:5200元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

有中式烹调师高级资格证书两年以上,希望进一步提高专业技能者;

希望调职提薪的餐饮从业者;

热爱餐饮,享受政府补贴的失业者或从业者。

授课内容:

了解烹饪典籍 掌握高级干货、鲜活水产、野味原料知识 ; 石烹、铁板烧、泥烤、烟熏、干锅、无明火烹调方法 熟练运用食品雕刻的各种技法,掌握一定数量雕刻技艺; 熟练掌握各种导热和复加热的烹调技艺; 烹制各地方风味特色菜肴。 创新菜肴的美学、味感、色彩、造型 。 厨房设计、人员管理、采购保管、安全卫生、成本定价

使学员更加详细的了解烹饪典籍,高级干货、鲜活水产、野味原料知识;石烹、铁板烧、泥烤、烟熏、干锅、无明火烹调方法;食品雕刻;花色、水果拼盘;面点制作;宴席设计;烹饪理化原理;创新菜肴的美学、味感、色彩、造型;厨房设计、人员管理、采购保管、安全卫生、成本定价。

颁发证书:通过参加《中式烹调师》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发一级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。

中式烹调师高级技师1级

所属分类:烹饪类

培训课时:420课时

学费:5200元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

有中式烹调师高级资格证书两年以上,希望进一步提高专业技能者;

希望调职提薪的餐饮从业者;

热爱餐饮,享受政府补贴的失业者或从业者。

授课内容:

了解烹饪典籍 掌握高级干货、鲜活水产、野味原料知识 ; 石烹、铁板烧、泥烤、烟熏、干锅、无明火烹调方法 熟练运用食品雕刻的各种技法,掌握一定数量雕刻技艺; 熟练掌握各种导热和复加热的烹调技艺; 烹制各地方风味特色菜肴。 创新菜肴的美学、味感、色彩、造型 。 厨房设计、人员管理、采购保管、安全卫生、成本定价

使学员更加详细的了解烹饪典籍,高级干货、鲜活水产、野味原料知识;石烹、铁板烧、泥烤、烟熏、干锅、无明火烹调方法;食品雕刻;花色、水果拼盘;面点制作;宴席设计;烹饪理化原理;创新菜肴的美学、味感、色彩、造型;厨房设计、人员管理、采购保管、安全卫生、成本定价。

颁发证书:通过参加《中式烹调师》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发一级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。

所属分类:烹饪类

培训课时:250课时

学费:2620元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

任何对烹饪感兴趣的学生或社会人士

有志于从事餐饮工作的有志人士;待业或失业人员

从事中式烹饪工作,希望能贯通中西烹饪的专业人员

从事西式烹饪工作,希望能够得到系统提高,并希望获取全国通用的资格证书。

授课内容:

本课程从零基础入门课程开始,通过学习国家职业资格等级五级课程,打好西式烹饪的基础

• 了解常用设备及工具的有关知识

• 掌握常用原料的名称、部位结构、产地、特点、用途、质量

鉴别和保管知识。

• 了解原料加工基本知识,刀法运用及蔬菜原料的初加工

• 掌握制汤的基本知识及基础汤的制作。

• 掌握配菜基础知识及配菜的分类与制作方法

• 了解初步热加工及各种传热形式,掌握炸、煎、炒的基本操

作要点和要求。

• 掌握冷菜制作的基本知识及沙司、沙拉的操作理论。

熟练掌握基本刀工操作、能正确对蔬菜、肉类原料进行初加工、基本沙司的制作方法、能根据菜式熟练进行简单配菜、能运用炸、煎、炒烹调方法制作菜肴、能制作简单的西式早餐和快餐、掌握个人卫生要求、烹饪环境卫生要求、食品容器和餐具的洗涤与消毒以及相关法律法规、基本的成本核算方法、能进行基本的成本核算、熟练听讲厨房礼貌用语、能听、讲厨房用语、烹饪从业人员的职业道德的内容。

颁发证书:通过参加《西式烹调师》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发五级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。

所属分类:烹饪类

培训课时:270课时

学费:2910元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

有西式烹调师初级资格证书,希望进一步提高专业技能者;

希望调职提薪的餐饮从业者;

热爱餐饮,享受政府补贴的失业者或从业者。

授课内容:

学员在拥有西式烹调师初级证书的基础上,将学习:

• 了解各科原料品质鉴定等有关知识,能对原料进行品质鉴定。

• 了解肉类原料、禽类原料和水产品的加工知识。

• 了解烹饪中的热传递原理以及味与调味的有关知识

• 了解制汤技术原理及有关汤的分类知识

• 了解沙司和配菜的概念、作用、分类及制作技术知识。

• 了解常用的烹调方法操作要领和技术原理

• 了解冷菜制作、冷菜拼摆的技术原理

• 了解早餐的品种及制作技术

能对各种原料进行品质鉴定、对肉类、禽类和水产品类原料进行初加工、熟练掌握模块一中各种菜肴的制作方法、了解人体所必需的营养物质、人体所需的热量、厨房安全用电知识、防火防爆知识、烹饪器具与机械安全使用知识。能熟练进行一般的餐饮和厨房的英语会话、掌握常用西餐专业词汇,能编写英语菜名、菜单。

颁发证书:通过参加《西式烹调师》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发四级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。

所属分类:烹饪类

培训课时:270课时

学费:3910元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

有西式烹调师中级资格证书,希望进一步提高专业技能者;

希望调职提薪的餐饮从业者;

热爱餐饮,享受政府补贴的失业者或从业者。

授课内容:

学员在拥有西式烹调师中级证书的基础上,将学习:

了解高档原料、制作各种基础少司

了解烧制菜肴的热能传递知识、烤的操作要点

了解制作清汤的原料

能够鉴别菜肴质量并根据菜肴出现的质量问题做出处理

了解烹饪造型知识

学员在原有的西餐基础上,能够了解各种高档菜肴的制作工艺,熟知各种高档菜肴的英文名称,掌握各种海鲜汤的用料比例及制作方法。

能够指导初级、中级西式烹调师开展工作。

颁发证书:通过参加《西式烹调师》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发三级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。

所属分类:烹饪类

培训课时:270课时

学费:3910元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

有西式烹调师中级资格证书,希望进一步提高专业技能者;

希望调职提薪的餐饮从业者;

热爱餐饮,享受政府补贴的失业者或从业者。

授课内容:

学员在拥有西式烹调师中级证书的基础上,将学习:

了解高档原料、制作各种基础少司

了解烧制菜肴的热能传递知识、烤的操作要点

了解制作清汤的原料

能够鉴别菜肴质量并根据菜肴出现的质量问题做出处理

了解烹饪造型知识

学员在原有的西餐基础上,能够了解各种高档菜肴的制作工艺,熟知各种高档菜肴的英文名称,掌握各种海鲜汤的用料比例及制作方法。

能够指导初级、中级西式烹调师开展工作。

颁发证书:通过参加《西式烹调师》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发三级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。

中式面点师初级

所属分类:面点类

培训课时:252课时

学费:2470元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

有志于从事餐饮工作初高中毕业生、大中专院校毕业生、待业或失业人员;从事中式面点工作,希望能够得到系统提高,并希望获取全国通用的资格证书

授课内容:

本课程从零基础入门课程开始,通过学习国家职业资格等级五级课程,打好中式面点的基础

• 中式面点基础理论和基本操作训练

• 中式面点制作技术

• 制馅技术和35种点心(鲜肉馅、素菜馅、葱油馅、烧卖馅、一品饺等)

使学员了解中式面点在饮食业的地位、食品营养学和卫生基础知识、懂得常用工具、设备的使用保养、核算单一点心品种的成本、掌握基础操作的基本手法和要领、掌握一般点心原料知识、熟悉点心基本功的内容与操作要领、掌握麦粉主坯和米粉类主坯的调制方法、掌握部分咸馅、甜馅调制、制作部分水调面团的点心、膨松面团的点心、油酥面团的点心。

颁发证书:通过参加《中式面点师》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发五级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。

中式面点师中级

所属分类:面点类

培训课时:290课时

学费:2720元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

有志于从事餐饮工作初高中毕业生、大中专院校毕业生、待业或失业人员;从事中式面点工作,希望能够得到系统提高,并希望获取全国通用的资格证书

授课内容:

学员在拥有西式烹调师初级证书的基础上,将学习

• 中式面点基础理论和基本操作训练

• 中式面点制作技术

• 制馅技术和35种点心(三丁馅、三丝馅、雪笋馅、奶黄秋叶包、象形南瓜团等) 使学员进一步了解中式面点在饮食业的地位作用、食品营养学和卫生基础知识、懂得常用工具、设备的使用保养、核算单一点心品种的成本、掌握基础操作的基本手法和要领、一般点心原料知识、熟悉点心基本功的内容与操作要领、掌握麦粉主坯和米粉类主坯的调制方法、部分咸馅、甜馅调制、制作部分水调面团、膨松面团、油酥面团的点心等。

颁发证书:通过参加《中式面点师》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发四级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。

中式面点师高级

所属分类:面点类

培训课时:280课时

学费:3670元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

有志于从事餐饮工作初高中毕业生、大中专院校毕业生、待业或失业人员;从事中式面点工作,希望能够得到系统提高,并希望获取全国通用的资格证书

授课内容:

学员在拥有中式烹调师中级证书的基础上,将学习

• 营养平衡、科学膳食等饮食知识

• 筵席设计与配置、组配、美化工艺、米粉类制品、筵席点心搭配等

• 课程重点:中包、大包、荷花包、蝴蝶包、蝙蝠包、猫儿朵、糯米素烧鹅、双色园

子、幸福双等等

使学员进一步了解营养学,科学膳食等饮食知识。筵席设计与配置、组培、美化工艺、米粉类制品、筵席点心、搭配等。包括面点在宴会中的应 用与变化,蒸、炸、煮、烙、烤、煎的操作技法。系统讲授面点配方、和面、成形、装盘等全部工艺,以及如何开设早点、面包房、蛋类房等创业项目知识。

颁发证书:通过参加《中式面点师》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发三级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。

所属分类:面点类

培训课时:252课时

学费:2470元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

有志于从事餐饮工作初高中毕业生、大中专院校毕业生、待业或失业人员;从事西式面点工作,希望能够得到系统提高,并希望获取全国通用的资格证书

授课内容:

本课程从零基础入门课程开始,通过学习国家职业资格等级五级课程,打好中式面点的基础,系统的学习:

• 初级西式面点基础知识

• 初级西式面点专业知识

• 熬煮与搅拌调制教学

• 英语专业知识

• 混酥面团制作教学

• 发酵面团制作教学

使学员初步掌握掌握西式面点的基础知识、食品卫生常识,能核算单一点心品种成本、掌握主要原料知识、基本的操作知识及常用的设备、工具、用具一般知识、结合熬、煮、搅拌的基本操作手法,掌握基础的操作技能、主要原料、主要品名、主要水果、辅料的英文专业词汇及一般常用语、对“和面”、“擀”、“切割”等基本操作手法的学习、混酥面团的制作技能、结合揉、搓、擦等基本操作手法和机械设备的使用,掌握发酵面团的基础知识和制作技能等。

颁发证书:通过参加《西式面点师》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发五级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。

所属分类:面点类

培训课时:290课时

学费:2710元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

有西式面点师初级资格证书,希望进一步提高专业技能者;

希望调职提薪的餐饮从业者;

热爱餐饮,享受政府补贴的失业者或从业者。

授课内容:

学员在拥有西式面点师初级证书的基础上,将学习

• 中级西式面点基础知识

• 中级西式面点专业知识

• 英语专业知识

• 清酥面团制作教学

• 蛋糕制作教学

• 哈斗类制作基础知识

• 胶冻类制作基础知识

• 宴会、冷餐会点心的制作教学

学员进一步掌握有关营养卫生知识、相关美学基础知识和成本核算的基础知识、较全面的专业知识,对常用设备的一般保养维修有所了解,对原辅料有较全面的专业知识、掌握一般相关的专业英语,包括工具、用具、原、辅料名称及一般用语、掌握清酥面团、蛋糕面糊的各种制作技能及相关知识,掌握裱花装饰蛋糕的技巧 、哈斗类、胶冻类的制作技能及相关的知识 、学会制作宴会、冷餐会点心。

颁发证书:通过参加《西式面点师》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发四级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。

西式面点师高级

所属分类:面点类

培训课时:290课时

学费:2710元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

有西式面点师中级资格证书,希望进一步提高专业技能者;

希望调职提薪的餐饮从业者;

热爱餐饮,享受政府补贴的失业者或从业者

授课内容:

学员在拥有西式面点师中级证书的基础上,将学习

• 西式面点的原料知识

• 英语专业知识

• 西式面点常用设备及工具的使用与保养

• 多层蛋糕与艺术装饰造型

食品装饰美学知识

学员将会在中级面点师的基础上学习膨松、乳化原理;相关餐厅、店堂、饼房用语;清酥面团,海绵清蛋糕、乳化剂海绵蛋糕、戚风蛋糕、油蛋糕、裱花蛋糕制作原理;哈斗类、胶冻类的制作;宴会、冷餐会点心的制作教学;营养学的基础知识;食品卫生、工具、用具卫生知识;布局、造型艺术;成本核算。

颁发证书:通过参加《西式面点师》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发三级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。

餐厅服务员初级

所属分类:服务类

培训课时:152课时

学费:1370元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

有志于从事餐饮工作初高中毕业生、大中专院校毕业生、待业或失业人员;从事餐厅服务员工作,希望能够得到系统提高,并希望获取全国通用的资格证书。

授课内容:

本课程从零基础入门课程开始,通过学习国家职业资格等级五级课程,打好调酒师的基础,系统的学习:

• 掌握托盘使用和卫生知识、托盘形体训练知识;

• 选择和摆放餐巾知识;摆台的依据、程序及要求

• 掌握餐具,理盘、装盘、托盘及托盘行走的工作方法

• 接待顾客的服务礼仪及服务程序

• 中西菜点知识、顾客的一般就餐习惯、上菜的注意要点

• 规范的个人礼仪装扮及服务接待相关事项

• 餐具清洁的方法和程序及保养知识

学员初步学习服务的知识与相关技能:托盘的使用、卫生要求、托盘行走的要点和方法;餐巾的选择、折叠和摆放要求;零点摆台的依据、程序和要求;餐具的正确选用;掌握良好的行为举止、语言、微笑等服务员必备的基本素质;了解常用中、西菜点,酒水知识能根据不同的顾客推荐菜点,了解服务程序、掌握接待技能、餐厅清洁卫生的要求、打扫卫生、洗涤餐具的程序、餐厅服务员职业道德的具体内容、有关法律法规,服务纪律和员工手册及安全知识等。

颁发证书:通过参加《餐厅服务员》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发五级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。

餐厅服务员中级

所属分类:服务类

培训课时:200课时

学费:1580元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

有餐厅服务员初级资格证书,希望进一步提高专业技能者;

希望调职提薪的餐饮从业者;

热爱餐饮,享受政府补贴的失业者或从业者。

授课内容:

学员在拥有餐厅服务员初级证书的基础上,将学习:

• 餐前准备 :餐前所有与服务相关的准备,包含餐台,餐具

• 就餐服务 :所欲与就餐相关的任何

• 餐厅管理 :服务的安排与处理服务中发生的事件

• 其它相关基础知识:如食物中毒的预防,处理与常用英语会话

学员进一步学习服务相关知识与及技能:根据需要选择餐台、餐具及摆件、安排宴会的宾主桌次和席次、零点餐厅的餐桌布局及摆设;中、西宴会摆台方法与餐厅布置方法;掌握服务个环节中的礼貌、规范用语,熟悉中西菜点知识、中外酒水知识;掌握分菜和托盘斟酒技能、常用设备的使用保养知识;能处理日常工作中出现的问题、针对不同顾客提供不同服务、根据问题,提出改进措施;掌握食物中毒的预防知识和餐厅常用英语会话等。

颁发证书:通过参加《餐厅服务员》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发四级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。

餐厅服务员高级

所属分类:服务类

培训课时:250课时

学费:2600元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

有餐厅服务员中级资格证书,希望进一步提高专业技能者;

希望调职提薪的餐饮从业者;

热爱餐饮,享受政府补贴的失业者或从业者。

授课内容:

• 学员在拥有餐厅服务员中级证书的基础上,将学习:

• 掌握消费心理学和服务心理学

• 比较丰富的烹饪基础知识,掌握主要菜系的风格及菜名、名点的制作过程和特点 • 精通餐饮业管理、掌握市场营销及成本核算知识

• 全面提高学员的综合素质

学员要成为高级餐厅服务员,要进一步学习相关服务知识,能准确判断宾客心理,迅速领会宾客意图,及时满足宾客的需求,具有大型高级宴会组织、设计和指导工作的能力。具有语言表达能力和应付服务技巧,能培训和指导初、中级餐厅服务员。

颁发证书:通过参加《餐厅服务员》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发三级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。

调酒师初级

所属分类:调酒类

培训课时:170课时

学费:1640元

备注:1.本专业学费包含证书鉴定费;不含教材费用。

2.学费不含住宿费300元(需另付),床上用品及生活用品自备。

招生对象:

任何喜欢调酒的,有志于从事餐饮工作初高中毕业生、大中专院校毕业生、待业或失业人员;从事调酒工作,希望能够得到系统提高,并希望获取全国通用的资格证书。

授课内容:

本课程从零基础入门课程开始,通过学习国家职业资格等级五级课程,打好调酒师的基础,系统的学习:

• 了解调酒师的基本知识、工作内容、要求的基本知识、

• 了解国际调酒师组织的基本知识

• 了解酒吧的概念、特点、种类、组成、组织结构、设计的

基本知识

• 掌握常见酒吧设备、用具的基本知识;熟悉酒吧的服务工作、

服务标准、服务的技巧

• 了解饮料与啤酒的概念、分类;掌握各种非酒精饮料、酒品

的基本知识与原料和酿造过程的基本知识

学员初步学习掌握调酒业的基础知识、调酒业的发展趋势;掌握常见鸡尾酒的调制方法、步骤、制作要求;熟悉并掌握鸡尾酒的基本结构,了解常见鸡尾酒的配方、分类、调制的原理,掌握常用混合饮料的基本知识、制作方法;熟悉礼仪服务和注册管理的内容;了解中国国际旅游概况知识和掌握酒吧常用英语与酒吧术语等。

颁发证书:通过参加《调酒师》职业资格鉴定考试,鉴定合格,颁发五级《中华人民共和国劳动和社会保障部职业资格证书》证书全国通用。


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