油炸油使用管理制度

油炸油使用管理制度

1. 目的

为了加强油炸油合理、规范使用,提高产品的质量,制定了以下的管理制度。

2、范围

适用于油条生产过程中使用的油。

3、职责

检验部要负责油炸油使用管理制度的编制

生产部人员要负责油炸油在生产中的控制

4、油炸油使用管理制度

4.1油炸油在使用前应进行感官检验,应颜色正常、无异味、无杂质 。

4.2油炸油在使用的过程中应该进行监控,应颜色正常,不能变黑,不能有异味和杂质。

4.3油炸油在使用的过程中要注意油温的控制,应在170℃-180℃。

4.4油炸油在使用过程中出现较多沉淀物时需要进行过滤。

4.5油炸油的更换频率:每油炸完一次就要重新更换。

编制: 审核: 2016-01-11发布 2016-1-11实施


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