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虽近内相盛行吃西餐内容形式随著各餐厅经营型态「纯」、「杂」等「繁」、「简」十值谈

美西餐欧洲许家颇同您美旅游赴家庭宴或餐馆吃「餐」请先注意列般原则:

男起餐馆用餐通由男负责点菜(order)付帐(pay the check or bill)

许基督教或主教家庭饭前要由家员带领祷告(say a prayer or "blessing")您即使信教请跟着低示礼貌尊重

美宴客由主(或男主)先拿起餐具进食客才跟着餐具

您喜欢递菜肴要说"No, thank you."即
咀嚼食物定要避免声
用刀、叉必须放盘能放餐桌巾
吃完主菜刀叉平行斜放主菜盘(main plate)向主或侍者表示主菜餐盘拿走
席间要轻声谈些轻松愉快题尽量避免声响闷着吃饭
★餐具摆
家庭或餐厅宴餐具种类数量餐式(formal)程度定越式餐刀叉盘碟摆越本文所举例适用于十式宴(数家庭式宴属于类)

叉放主菜盘左侧刀汤匙摆右侧
刀叉汤匙依使用先顺序排列先用放离主菜盘远外侧用放离主菜盘近内侧假主决定先主菜再沙拉要主菜叉放沙拉叉外侧

沙拉盘放靠主菜盘左边美通主菜沙拉起送桌像主菜吃完才沙拉

完全西餐礼仪
●前菜咖啡传统套餐形式:前菜→汤→鱼类料理→肉类料理1(主菜)→ 水冰点→肉类料理2→沙拉→甜点→水 咖啡前菜前饮用少许胃酒 选用少量点

●简化全餐:今除结婚喜宴西餐外像全套餐点已越越少 般肉类料理道餐厅按餐厅所决定料理组合依序进餐依自 喜搭配喜欢料理
●左手拿叉按住右手拿刀切再用叉料理叉起送入口细碎食物 用叉面舀起与朋友聚餐轻松场合需用刀用右手 拿叉进餐

●摆置刀与叉所传达信息:用餐八字形叉反面朝皆 度 侧则必 须向自刀刃向具敌意用餐结束叉面向刀刀刃侧向 内与叉并拢平行放置于餐盘

●餐巾用餐防止衣服弄脏准备般点完餐再打折放置于膝 暂离或吃完离席千万要餐巾挂椅背或揉团放桌

●确姿势与适角度于优雅风度着相影响 *轻松愉快享用各种料理

●前菜吃:前菜点像餐冷盘鱼酱、烟熏桂鱼、火腿、龙虾、 蚝或蜗牛等比较随意

●喝汤式:喝汤千万要发声音汤匙微微倾斜比较容易饮用汤 烫利用汤匙静静搅拌使温度降汤喝完直接汤匙放汤盘内或放 餐盘

●吃面包式:面包般限量供应千万要吃太面包吃太 面包用前菜、汤端再始吃面包吃面包候应先用手撕口 量再吃切忌用刀、叉切或叉面包

●肉类料理吃:肉类料理应左边始切调味酱应放盘内侧放牛排旁边 蔬菜装饰基于营养均衡考虑添加应与肉互相交替着吃完 始肉全部切块块否则吃肉汁全部流

●鱼类料理吃:鱼类料理都柠檬切圆形柠檬用刀压使柠檬 香味渗进鱼类料理;半月形柠檬切片用叉轻轻刺肉部位用右手轻轻捏住柠檬 挤二滴鱼类料理即取用调味酱应直接淋料理应放盘外侧 ●菜沙拉吃:沙拉种类简单绿色蔬菜豪华海鲜或肉类或加入 旄谓?沙拉等等式场合必须使用刀叉钵或盘装沙拉用公叉、公匙 盘内夹取沙拉……

●咖啡喝:餐适合饮用蒸气加压浓缩咖啡浓缩咖啡含咖啡少即使 晚安饮用先喝口品尝咖啡香气再依喜放入适量糖与牛 奶 *餐前、餐礼仪细节

●餐厅前先打电提早预约

●进入餐厅外套等较物品寄放衣帽间手提包、携带物品放椅 脚旁

●若私餐入座应士优先;公事餐则应让司或辈先入座入 座必须左侧入座

●抽烟用餐等饮用咖啡才抽实忍住想抽烟请别处

●服装至关重要应注意仪表整洁尽量减少化妆与装饰品

*用餐禁忌

刀切料理用工具用餐候拿嘴边;同用刀与叉食物送入口 ;舔食刀酱料

『忍朗 若汤太烫用嘴吹凉煞风景;喝?要发嘶嘶声音;要面包放 入汤内起吃;喝汤要盘整托起;舔汤匙作绝合西餐礼仪

撕面包左手拿着较面包吃右手拿着面包;面包 撕整拿起咬

洗手盆旦端要水喝掉拧挤盆内柠檬两手同放入清洗

*错误示范集

●显没修养

聊要投入致忘情挥手刀叉

用餐手肘放餐桌

『敛思八? 存声谈笑失礼

要东张西望注意其桌

声与别桌说

用餐结束座位用牙签剔牙

●引起其愉快

用餐拨弄发给干净印象

打嗝声音太非失礼

言发用餐难免使同伴顿饭满意

取笑非没礼貌

●注意平良习惯

掉餐桌面包屑要用手收集或扫

打哈欠礼貌

要擅自与同伴交换料理

嘴东西要说

座位补妆礼貌

何吃水

苹梨--宴席要用手拿取苹或梨放盘用螺旋式其削皮 说做难水放盘先切两半再核切块用叉或水刀食用 场合更加随便点用手拿着吃

鳄梨--带壳鳄梨需要用勺吃切片装盘或拌色拉要用叉吃

香蕉--餐桌吃香蕉要先剥皮再用刀切段用叉叉着吃非式场 合野餐海滩等要香蕉剥半向猴吃

花--鲜茶作胃品与五香火腿起吃要用刀叉连皮起吃若面硬杆 用刀切(否则嚼)作饭甜食吃要先花切四半桔汁或奶油 浸泡用刀叉食用

柚(橙桔)--吃柚要先切两半用茶匙或尖柚匙挖食用 非式场合柚汁挤茶匙

剥橙皮两种两者都要使用尖刀 :螺旋式剥皮二:先用刀切两端皮再竖直皮片片切掉剥皮 橙肉掰掰部口吃掉太要使用甜食刀叉先切 食用橙切象吃柚使用柚匙或茶匙挖着吃吃桔要先用 手剥皮再片片吃能要剥皮并除白色覆盖膜尤其膜厚候

葡萄--于 葡萄没讲究粒粒吃行?若葡萄籽林葡萄放入口嚼吸食 肉质籽吐手要想容易剥葡萄皮则要持其茎部放嘴边用指食纸 肉汁挤入口剩手葡萄皮放盘

芒木瓜--整芒要先用锋利水刀纵向切两半再切四半用叉 每块放入盘皮面朝并剥掉芒皮象吃鳄梨用勺挖着吃 芒切两半挖食核肉保留皮壳吃木瓜象吃鳄梨西瓜先切两半抠籽 用勺挖着吃

桃李--桃李先切二半再切四半用刀核皮剥带 着皮切块用甜食刀叉食用错

柿--吃柿两种 :先切两半用勺挖柿肉;二柿竖直放盘 柄部朝切四块再借助刀叉切适块食用柿核吐勺放 盘边要吃柿皮太苦太涩

菠萝(肉)--简单吃 萝片?终使用刀叉

草莓--草莓用手柄部蘸着白砂糖(自盘)整吃草莓柄放入自 盘草莓拌奶油要使用勺

西瓜--切块西瓜般用刀叉吃吃进嘴西瓜籽要及清理并吐紧凹手 放入自盘

浆樱桃--吃视情况定般说吃浆管奶油都要用勺 ;吃樱桃要用手拿樱桃核文雅吐紧凹手放入自盘

何取食带骨食物

鸟类:先翅膀腿切借助刀叉吃身体部翅膀腿用手拿着吃 能拿身体部 鸡肉:先吃鸡半鸡腿鸡翅用刀叉连结处用叉稳住鸡腿(鸡脯或鸡翅 )用刀肉切适片每切两三片场合式能适合刀叉取用 干脆别非式场合用手拿取块骨能使用手

肉排:用叉或尖刀插入牛肉猪肉或羊肉排排骨纸袖用手抓住 切骨肉使手油腻式场合或者饭店餐即使包纸袖 能用手拿着骨啃着吃些余东西基本用作装饰没让暴吃顿意 思另外非式场合骨没汤才拿起啃着吃

鱼 先用刀叉鱼鱼尾割放盘边用刀尖顺着鱼骨鱼尾劈 三种选择: 1 、鱼骨滑 2、鱼平着取鱼骨 3、揭面片吃完再骨 嘴吃进骨用姆指食指捏吃鱼连鱼吃掉吃鱼脸颊 幸运事

何摆置刀与叉

用餐八字形用餐途暂休息片刻刀叉盘刀与叉尖相 字形或八字形刀叉朝向自表示继续吃谈拿着刀叉 须放若需作手势应放刀叉千万手执刀叉空挥舞摇晃应 注意管任何候都刀叉端放盘另端放桌 刀与叉除料 理切送入口外另项非重要功用刀叉摆置式传达用餐或 结束用餐讯息 服务利用种式判断客用餐情形及否收拾餐 具准备接服务等等所希望积闰能够记住餐具摆置式特别要注意刀 刃侧必须面向自用餐结束摆置式两种:用餐结束叉面向刀 度胁?向内与叉并拢平行放置于餐盘接摆置式英式与 式论哪种式都用式尽量柄放入餐盘内避免碰 触掉落服务较容易收拾 席结婚餐宴论餐具摆用餐位 置要主要宾客用餐结束应立即所料理收起所宴切记皆主要宾客 进行宴每吃道菜用副刀叉摆面前刀叉外侧依向内取 用刀叉摆放顺序每道菜桌顺序刀叉用完菜结束途需谈 或休息应该刀叉呈八字形平架盘两边反刀叉柄朝向自并列放盘 则表示道菜已经用服务员盘撤前菜或甜点等直接 用叉叉起食用料理没必要刻意定使用刀家庭内餐或与朋友间 轻松聚餐像沙拉或蛋包饭类较软料理使用叉进餐式宴席 使用刀叉能给较优雅利落觉另外欧洲等看见右手拿叉 左手则拿着面包用餐管吃利落优雅用餐能家庭或众化店 高级餐厅内绝行通 没用刀放桌即服务自收 走 虽说刀与叉放餐盘并拢代表结束用餐讯息没必要干净刀特 放入弄脏餐盘内 没用餐具保持原状放原处即硬要追求形式规则反显 奇怪随机应变依状况处理事物才确 即使掉算丑自 弯腰捡满丢脸所东西掉候请服务替捡起服务随都 注意客情况所快再拿新餐具万服务没注意面向服 务稍微手抬高尽量要引起其侧目注视 服务工作使客能 更愉快用餐所尽向提要求

刀与叉基本使用式

料理桌基本作即右手拿刀切左手拿叉料理叉起叉压 住料理左端固定顺着叉侧边刀切约口料理叉即直接驻起料 理送入口简单说即叉压住再刀切想顺利食物切首先 姿势始吧确姿势与适角度非重要两侧手肘高使刀叉角度呈 直立状态;相反手肘低使刀叉呈倒状态所没办料理切 肩膀与手腕放松两臂要张刀与餐盘角度保持15度左右归纳七要点 :面向料理端坐;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘要高或低;刀叉与餐盘呈 倾斜角;叉料理紧紧按住;轻轻移刀压住用力能轻易 食物切且姿势看起相优雅刀移式要领首先用力于左手叉


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