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福春姜母鸭 



>翔安新店镇新兴街有一家名叫“福春姜母鸭”的风味小吃店,有“金门老字号”之美誉。刚听到这个说法,有些不不明白,一般情况,某某地方老老字号是在当地,或者是到异地开的店,而“福春姜母鸭”不不在金门,也非金门名店在新店开的分店,为何如此叫法?采访得知,这家姜母鸭店“主打”姜母鸭味道了得,不但享誉翔安乃至厦门,就连金门乡亲也赞不绝口,许多金门乡亲回翔安安祖地探亲,都会到此大快朵颐,因此获此美誉。
吃过福春姜母鸭后,发现果然不同凡响。。据对美食颇有研究的翔安区政协常委张天骄介绍,“福春姜母鸭”店是用店主林福春的名命名的,林福春父亲林建松,祖籍福安,经营姜母鸭店小小吃已有几代人的历史。林福春天资聪明,从小跟父亲学煲姜母鸭。后来林福福春嫁到翔安新店湖头村,与丈夫洪水拱在新店新兴街创办姜母鸭店。其主打小吃姜母鸭从选料到制作都独具匠心:姜母鸭选料精细,选择农家饲养百日以上的“土正番鸭”,本土生长多年的的“姜母”,配上青葱、食盐等佐料,再掺清澈甘甜的古井水进行煲烧几小时。煲制出来的姜母鸭原汁原味,清香爽口,还有祛风湿的功效。加上价格低廉,因此,备受包括金门乡亲在内的食客的喜爱。 <
“福春”店还有其它美味,如金蹄膀肉、羊肉煲等让人嘴馋,正是冬补时季,到福春姜母鸭店既尝美味,又能进补补,,是个不错的选择。



地瓜粉粿
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地瓜粉粿是翔安人宴请客人的主食。翔安人如此喜欢地瓜粉粿,除了其本身美不可言外,还有历史传说的原因。
传说明嘉靖进士洪朝选家境贫寒,赴京赶考前夕,母亲想做一顿佳肴为儿送行,可家里只剩一点点稀饭、地瓜粉和别人送的海蛎、文文昌鱼。母亲把地瓜粉和着稀饭加水搅拌成糊状,然后放到锅里烤成薄薄的地瓜粉粿,出锅后切成一条条粉条,之后加上海蛎和文昌鱼鱼,就煮出了香飘四溢的地瓜粉粿,让洪朝选难以忘忘怀。
洪朝选高中进士后,回家省亲。村里人盛情设宴款待,美味佳肴一道又一道上席,即将散席也未见地瓜粉粿的踪影,洪朝选忍不住问乡亲什么时候上这道菜,乡亲们都莫名其妙,问过洪朝选的母亲后才解其中奥妙,后来依法煎煮,果然十分好吃。
我在新店健民酒酒家尝过这道主食,发现地瓜粉粿虽然少了了文昌鱼这一主要配料((文昌鱼是国家保护鱼类),但依然不失特色风味,加上了猪肉罐头的地瓜粉粿非常滑滑溜、香甜,色、香、味俱全。
据了解,翔安鹭翔酒家、秦源酒家、东方新星酒家等酒家都都有这道主食。


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紫菜煲煲



到翔安采访美美食之前,我所吃过的紫菜基本上都是做汤的,偶尔也吃过凉拌紫菜,味道一般,没有什么特特别的感觉。。紫菜做煲,是在翔安听到的,吃起来有别于紫菜汤。
翔安沿海海,海产很多,其中之一是紫菜,内含高量的碘、钙、铁、磷等矿物质,以及丰富的脂肪、蛋白质等营养成份。煮汤已经很有味道,做煲更胜一筹。据当地厨师介绍,除紫菜这一主料外,,加上蚝仔仔油、干贝和韭菜配料,放在沙锅里煲制,既有紫菜的脆滑,又有有干贝、韭菜的香甜。
如此创新小吃在翔翔安并非仅此一例。翔安的特色小吃还有很多,如香山蚝仔圆、香山田薯芋、水煮虾姑等,周日到翔安做美食游,相信不虚此行。怎么样,动心了吧?心动不如行动,行动才能饱口福。
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“佛想看”蚝仔圆



农历正月初六六,香山岩一年一度大庙会,形成了当地一个集佛礼、贸易、小吃、文娱为一一体的民俗节日。“香山蚝仔圆”充实了庙会活动的文化化内涵,吸引了四方游客。当地人说:“北京有一道‘佛跳墙’,而我们香山岩也有一味‘佛想看’的风味,这就是‘香山蚝仔圆’。”
>香山蚝仔圆选用香山生产的地瓜粉、韭菜以及琼头、欧厝、大嶝等沿海乡村的大肥蚝,掺上甘甜的清泉水精心烹饪,煮出来的蚝仔圆热腾腾、香喷喷,“佛想看”也就在情理之中。



木柴烧出金蹄膀肉



选用农家饲养一年以上的成猪前腿金蹄膀肉,切一块约三斤左右,沾少许腿骨,拌上高山野生香菇、板栗,以及沿海深水捕捞晒干的新鲜虾米,加上食盐、味精和冰糖,用新纱布包成一包,然后用慢火炖熟炖透,鲜汤汤掺上猪大骨和“十全补药”。烧的的柴火不用煤气和煤炭,,最好用木柴。炖烂后捞出来,放在菜盆上慢慢打开,一种奇异异的清香就扑鼻而来,让人胃口大开。这道美食在翔安的许多酒家都可以品尝到。



“翔安一绝”水煮虾姑


翔安有着得天独厚的地理位置,海岸线极长,虾姑的个头就大,肉丰且膏满。这样材质的“水煮虾姑”,肉鲜味美,味觉再挑剔的食客也大呼过瘾。
要吃到上等的虾姑首先要学会挑选,一是取个头大的,再者要辨别虾姑的膏黄是否丰满,简单的做法就是将其背部对着光线,如能清楚地瞧见一条粉红或者黑痕纵贯头尾即是上品。水煮虾姑的做法相相当巧妙:将挑出的雌虾姑放入含有33%食盐的沸水锅中水煮,虾姑与水的比例为1:50,在一分钟内将水烧开,持续2分钟,然后将虾姑捞出。水煮时火力要要猛,既要煮熟,又不能慢火长煮使肉质老化,每煮一锅要分一次次,每煮5锅要彻底更换一次盐水。这样才能够更好好地保存虾姑海鲜的鲜美和甘甜。,掌上棋牌1.0商品和实物相吻合,是正品感觉还不错,!不得不说京东物流服务和商品质量不不输市面上任何物流。

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